از فواید تا مضرات روغن زرد

از مضرات تا فواید روغن زرد

” از مضرات تا فواید روغن زرد “

 

مقدمه:

در این مقاله قصد داریم به بررسی تخصصی روغن زرد از منظر مقالات علمی بپردازیم. هم از فواید روغن زرد صحبت می کنیم، هم مضرات آن و هم اینکه چقدر و چگونه باید مصرف شود. پس با ما همراه باشید تا اینکه برای همیشه به یک جواب قانع کننده برسید.

چربی چیست؟

مواد غذایی که روزانه مصرف میکنیم به سه دسته کلی کربوهیدرات، پروتئین و چربی تقسیم میگردند.  هریک ازاین اجزا علاوه بر تامین انرژی، نقشهای کلیدی نیز در بدن ما ایفا میکنند؛ به طور مثال چربی ها میتوانند بدن را دربرابر آسیب به اعصاب و ارگانها محافظت کرده و به حفظ دمای بدن، جذب ویتامین های محلول در چربی و کارکرد مناسب دستگاه گوارش کمک کنند؛ اما این مواد برحسب نوع و میزان مصرف میتوانند اختلالاتی را نیز در بدن ایجاد کنند.

پس شناخت انواع چربی ها یکی از اصول اساسی برای داشتن زندگی سالم است. ساختمان روغن ها از واحد هایی به نام اسید چرب ساخته شده است که تفاوت در نوع و نحوه اتصال این واحد ها منجر به ایجاد انواع متفاوتی از روغن ها میگردد، علاوه براین منبعی که روغن از آن تهیه میشود نیز بر ویژگی های آن اثرگذار است.

به طور کلی هر چه میزان اسیدهای چرب اشباع روغن بیشتر باشد روغن به حالت جامد نزدیکتر میگردد که این حالت در روغن های حیوانی بیشتر دیده میشود، روغن زرد نیز یکی از فراورده های جانبی لبنیات است که معمولا از شیرگاو گرفته میشود.

اگر میخواهید روغن زرد(ghee oil) را بهتر بشناسید و پاسخ تمام سوالات خود را در مورد آن بیابید تا انتهای مقاله همراه ما باشید.

آیا مردم روغن زرد را میشناسند؟

بسیاری از مردم ادعا دارند که منابع علمی هیچ شناختی از روغن زرد و فواید آن ندارند، اما آیا خود شما میدانید روغن زرد چیست؟ چه فوایدی دارد و میزان مجاز مصرف آن چه مقدار است؟ در همین راستا تیم پازل سلامتی (که پیش از این با نام 60 ثانیه با تغذیه فعالیت می کرده است) با شما مردم مصاحبه هایی انجام داده است که دیدنش خالی از لطف نیست.

منابع علمی روغن زرد را تأیید میکنند!

تیم پژوهشی ما برای پیداکردن دیدگاه های علمی پیرامون روغن زرد نزدیک به 200 مقاله را بررسی نموده، با اساتیدی که در این زمینه فعالیت داشته اند مکاتبه کرده و در نهایت با یکی از کارشناسان تغذیه استان کرمانشاه مصاحبه تلفنی انجام دادند تا نحوه تهیه روغن زرد (ghee oil)، فواید و مضرات آن را بیابند.

روغن زرد حاوی ویتامین های محلول در چربی A ,E و Kمیباشد، علاوه بر این %45-65 اسید چرب اشباع دارد که اکثرآن ها از نوع کوتاه و متوسط زنجیر (MCT) هستند؛ جالب است بدانید که این نوع اسیدهای چرب موادی تولید میکنند که به حفظ تعادل میکروبی دستگاه گوارش کمک کرده و اثرات ضد التهابی نیز دارند. %32 روغن زرد از اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFA) تشکیل یافته است، همان اسید چربی که در روغن زیتون به فراوانی یافت میشود.

در تعدادی از مقالات نشان داده شده است که روغن زرد با افزایش دفع صفراوی کلسترول موجب افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون میشود. لینولئیک اسید کنژوگه یا همان CLA که نوع خاصی از اسید چرب است بخاطر اثرات مثبتی که در چاقی، دیابت، التهاب و سرطان دارد، اخیراً در بین متخصصان محبوبیت یافته است و باید بدانید که این ماده در روغن زرد وجود دارد.

روغن زرد فقط چربی اشباع نیست!

بسیاری از متخصصان حوزه علوم تغذیه براین باورند که روغن زرد به دلیل محتوای بالا اسیدهای چرب اشباع، باید از سبد خانوار حذف گردد؛ اما سؤال اساسی این است که آیا هر گردی گردو است؟ آیا روغن زرد تنها از چربی اشباع تشکیل یافته و یا نام هر چربی اشباعی روغن زرد است؟

پاسخ منطقی این است که روغن زرد همانند انواع دیگر روغنها حاوی مواد و ریز مغذی های متنوعی میباشد و هنگامی که در مورد آن حرف میزنیم باید به تمام آن ترکیبات توجه داشته باشیم، از طرفی باید بدانیم که هر ماده غذایی حتی آب آشامیدنی حد مجازی برای مصرف دارد که مردم باید به آن توجه کنند. برهمین مبنا ما در ویدئوهای بعدی میزان مجاز مصرف روغن زرد که توسط مقالات و کتب علمی تایید شده است را به شما نشان میدهیم تا بدانید که حد تعادل مصرف روغن زرد چه مقدار است.

جواب بسیاری از سؤالهای خود را در این قسمت خواهید گرفت پس تماشا آن را از دست ندهید!

برای آنهایی که حوصله خواندن متنهای طولانی را ندارند

ما از ابتدای مقاله به شما گفتیم که چربی چیست، دانسته های شما پیرامون روغن زرد رو به چالش کشیدیم و به شما نشون دادیم که دیدگاه علم در مورد این روغن منفی نیست و تنها نکتهای که متخصصان بر آن تاکید دارند رعایت تعادل و حد مجاز مصرف تمامی مواد غذایی و همینطور روغن زرد هست. همچنین برای درک بهتر و کامل شدن مقاله با همکاری دوستان حرفه ای چندین کلیپ جذاب هم برای شما ساختیم که از دیدنشون پشیمون نمی شید.
اگر زمان خواندن مقاله رو ندارید، ببینید که شما وقتتون رو بجای صرف کردن برای سلامتی خودتون و عزیزانتون به چه‌ کاری اختصاص می‌ دید و آیا اون کار ارزش این‌ رو دارِد که شما این مطالب رو نخونین، مطالبی که ممکنه هیچ‌وقت دیگِ و هیچ جای دیگِ نبینید و نشنوید؟

برای کمک به حفظ سلامتی خودتون وقت بزارید و بدونید که این زمان سرمایه‌ گذاری برای یک زندگی سالم و با هدف کاهش بیماری‌های شماست پس برای کامل کردن پازل سلامتی خودتون با ما همراه باشید.

برای دربافت مشاوره آنلاین از متخصصین اچ پازل اینجا کلیک کنید.

 

“گرد آورنده : زهرا نامخواه”

منابع:
  1. Comparison of Effects of Soft Margarine, Blended, Ghee, and Unhydrogenated Oil With Hydrogenated Oil on Serum Lipids: A Randomized Clinical Trail

  2. Effect of Hydrogenated, Liquid and Ghee Oils on Serum Lipids Profile

  3. Hypocholesterolemic Effect of Anhydrous Milk Fat Ghee Is Mediated by Increasing the Secretion of Biliary Lipids

  4. بررسي رابطه مصرف طولاني مدت روغن حيواني با چربي هاي خون
  5. Comparison of Mustard Oil and Ghee Consumption on the History of Coronary Heart Disease in Urban Population of India

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *