ماچا و چای سبز- چرا ماچا بهتر از چای سبز است؟

معرفی ماچا و چای سبز: تاریخچه، تهیه و طعم

ماچا و چای سبز هر دو از برگ های گیاه چای یا کاملیا سیننسیس تهیه می شوند. اما این دو نوع چای در فرآیند کشت، پردازش و خواص خود با هم تفاوت دارند.

البته لازم به ذکره که ما رژیم ماچا هم حتی داریم!

ماچا در قرن 12 میلادی توسط یک راهب زن بودایی به نام ایسای به ژاپن آورده شد. او بذر های چای را از چین به همراه خود برد و یک آئین به نام “راه چای” را بنیان نهاد. در این آئین، تهیه کامل و کامل چای به عنوان یک تمرین تقدس و احترام به زیبایی های جهان در نظر گرفته می شد.

برای تولید ماچا، برگ های چای را در سایه قبل از برداشت نگه می دارند تا مقدار کلروفیل، ل تئانین و آنتی اکسیدان های آنها افزایش یابد. سپس برگ های چای را بخار داده، خشک می کنند، رگ ها و ساقه های آنها را جدا می کنند و آنها را به پودر ریز می آسایند.

برای تولید چای سبز، برگ های چای را پس از برداشت با حرارت داده، خشک می کنند و به شکل نهایی خود می رسانند. سپس برگ های چای را در آب داغ قرار داده و دم می کنند.

ماچا دارای رنگ سبز درخشان و طعم علفی، خاکی، شیرین و تلخ است. معمولا با استفاده از یک قلم موی بامبو با آب مخلوط شده و به صورت نوشیدنی لذت برده می شود.

چای سبز دارای رنگ زرد سبز تا قهوه ای روشن و طعم نور، نازک و تازه است. معمولا با استفاده از کاسه و قوری دم شده و صاف شده است.

تفاوت های اصلی بین ماچا و چای سبز: فرآیند کشت، رنگ، غلظت و کافئین

ماچا و چای سبز هر دو از برگ های گیاه چای یا کاملیا سیننسیس تهیه می شوند. اما این دو نوع چای در فرآیند کشت، رنگ، غلظت و کافئین با هم تفاوت دارند.

فرآیند کشت: برای تولید ماچا، برگ های چای را در سایه قبل از برداشت نگه می دارند تا مقدار کلروفیل، ل تئانین و آنتی اکسیدان های آنها افزایش یابد. این باعث می شود که برگ های چای سبز تیره و پر رنگ شوند. برای تولید چای سبز، برگ های چای را در نور خورشید قرار می دهند و به طور طبیعی رشد می کنند.

رنگ: ماچا دارای رنگ سبز درخشان است که نشان دهنده مقدار زیاد کلروفیل در برگ های چای است. چای سبز دارای رنگ زرد سبز تا قهوه ای روشن است که نشان دهنده مقدار کمتر کلروفیل در برگ های چای است

غلظت: ماچا به صورت پودر ریز است که با آب مخلوط شده و به صورت نوشیدنی لذت برده می شود. در این حالت، تمام برگ های چای در آب حل شده و مصرف می شوند. این باعث می شود که ماچا غلظت و قوام بالاتری نسبت به چای سبز داشته باشد. چای سبز به صورت برگ های خشک است که با آب دم شده و صاف شده است. در این حالت، فقط عصاره برگ های چای در آب منتقل شده و مصرف می شود. این باعث می شود که چای سبز غلظت و قوام پایین تری نسبت به ماچا داشته باشد.

کافئین: ماچا حاوی مقدار بالاتری از کافئین نسبت به چای سبز است. به طور متوسط، هر فنجان ماچا حاوی حدود 70-80 میلی گرم کافئین است، در حالی که هر فنجان چای سبز حاوی حدود 30-40 میلی گرم کافئین است. این تفاوت به علت فرآیند کشت، پردازش و مصرف برگ های چای است.

فواید مشترک ماچا و چای سبز: آنتی اکسیدان ها، سلامت قلب و کبد، پیشگیری از سرطان

ماچا و چای سبز هر دو دارای فواید مشترکی برای سلامتی هستند. این فواید عبارتند از:

آنتی اکسیدان ها: ماچا و چای سبز حاوی ترکیبات گیاهی به نام کاتکین ها هستند که به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که باعث مقابله با رادیکال های آزاد، مولکول های مضری که می توانند سلول ها را آسیب بزنند و بیماری های مزمن را ایجاد کنند، می شوند.

سلامت قلب: مصرف ماچا و چای سبز ممکن است به کاهش فشار خون، کلسترول خون و سطح چربی خون کمک کند. این عوامل می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند.

سلامت کبد: ماچا و چای سبز ممکن است به حفاظت از کبد در برابر آسیب و بیماری کمک کنند. برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف چای سبز با خطر پایین تر ابتلا به بیماری های کبد، از جمله سرطان کبد، در ارتباط است.

پیشگیری از سرطان: مصرف ماچا و چای سبز ممکن است به پیشگیری از رشد و پخش سلول های سرطانی در بدن کمک کند. برخی از تحقیقات نشان داده اند که کاتکین های حاضر در چای سبز، به ویژه EGCG، دارای خواص ضد سرطان هستند.

فواید اختصاصی ماچا: ل تئانین، کاتکین ها، سوزاندن چربی، افزایش تمرکز

ماچا دارای فواید اختصاصی ای است که از محتوای بالای آن از ترکیبات گیاهی و مواد مغذی ناشی می شود. این فواید عبارتند از:

ل تئانین: ماچا حاوی مقدار زیادی از یک اسید آمینه به نام ل تئانین است که به عنوان یک آرام بخش طبیعی عمل می کند. ل تئانین می تواند باعث کاهش استرس، افزایش آرامش و بهبود خلق و خو شود. همچنین ممکن است با کافئین همکاری کند تا اثرات منفی آن را کاهش دهد و اثرات مثبت آن را تقویت کند.

کاتکین ها: ماچا حاوی مقدار بالاتری از کاتکین ها نسبت به چای سبز است. کاتکین ها گروهی از پلی فنول های قوی هستند که دارای خواص ضد التهاب، ضد سرطان و ضد باکتری هستند. برخی از کاتکین های حاضر در ماچا، به ویژه EGCG، دارای تأثیرات قوی تر و فراوان تر نسبت به سایر کاتکین های چای سبز هستند.

سوزاندن چربی: مصرف ماچا ممکن است به کنترل وزن و سوزاندن چربی کمک کند. برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف چای سبز باعث افزایش متابولیسم، سوخت و ساز چربی، سیر شدن و کاهش اشتها می شود. این اثرات به علت حضور کافئین و کاتکین های در چای سبز است. با توجه به غلظت بالاتر این ترکیبات در ماچا، منطقی است که فواید بالاتری را نسبت به چای سبز دارد.

افزایش تمرکز: مصرف ماچا ممکن است به بهبود عملکرد مغز و تمرکز کمک کند. برخی از تحقیقات نشان داده اند که مصرف چای سبز باعث افزایش حافظه، گفتگو، تصمیم گیری و حل مسئله می شود. این اثرات به علت حضور ل تئانین و کافئین در چای سبز است. ل تئانین باعث تولید دوپامین و سروتونین، دو نوروترانسمیتر (پيام رسان عصبي) خلق و خو شود. کافئین باعث تحريك سيستم عصبي مرکزي و افزايش هوشياري مي شود.

نحوه مصرف ماچا و چای سبز: دم کردن، نوشیدن، اضافه کردن شیر یا شکر

ماچا و چای سبز دو نوع چای هستند که می توان به روش های مختلفی از آنها استفاده کرد. این روش ها عبارتند از:

دم کردن: برای تهیه چای سبز، باید برگ های خشک یا کیسه ای چای را در آب داغ قرار داد و دم کرد. مدت زمان دم کردن بستگی به نوع چای و سلیقه شخص دارد. اما معمولا بین 2 تا 4 دقیقه توصیه می شود. برای تهیه ماچا، باید پودر ریز چای را در آب داغ حل کرد. مقدار پودر و آب بستگی به غلظت مورد نظر دارد. اما معمولا بین 1 تا 2 قاشق چایخوری پودر و حدود 60 تا 120 میلی لیتر آب توصیه می شود.

نوشیدن: می توان هر دو نوع چای را به صورت داغ یا سرد نوشید. بعضی افراد ترجیح می دهند چای سبز را با لیمو، نعناع، زنجبیل، عسل و گلاب طعم دهند. بعضی افراد ترجیح می دهند ماچا را با استفاده از یک قلم موی بامبو با آب همزده و فوم دار کنند.

اضافه کردن شیر یا شکر: بعضی افراد ترجیح می دهند شیر گاو، شیر بادام، شیر سویا، شیر کاکائو و یا شیر نارگیل به چای خود اضافه کنند. این کار ممکن است باعث شود که طعم و قوام چای تغییر کند و خوشمزه تر شود. همچنین ممکن است شکر، عسل، شیرین کننده های مصنوعی و یا خامه را به چای خود اضافه کنید. این کار ممکن است باعث شود که طعم و کالری چای تغییر کند و شیرین تر شود.

نکات مهم برای خرید و نگهداری ماچا و چای سبز: کیفیت، قیمت، بسته بندی و محل نگهداری

ماچا و چای سبز دو نوع چای هستند که نیاز به مراقبت ویژه ای برای خرید و نگهداری دارند. این مراقبت ها عبارتند از:

کیفیت: برای انتخاب چای با کیفیت، باید به منشأ، رنگ، طعم و بوی چای توجه کنید. ماچا و چای سبز با کیفیت از ژاپن تولید می شوند. ماچا دارای رنگ سبز درخشان و طعم علفی، خاکی، شیرین و تلخ است. چای سبز دارای رنگ زرد سبز تا قهوه ای روشن و طعم نور، نازک و تازه است. هر دو نوع چای باید بوی خوش داشته باشند و بدون هرگونه بوی قدیمی، تلخ یا شیرین کننده باشند.

قیمت: قیمت چای به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله کیفیت، فصل، محلول زدایی و پردازش. معمولا ماچا و چای سبز با کیفیت بالاتر قیمت بالاتری دارند. اما قیمت تضمین کننده کیفیت نیست. بعضی از فروشندگان ممکن است قیمت را به صورت تصادفی افزایش دهند یا چای های پایین تر را با قیمت بالاتر بفروشند. بهتر است قبل از خرید، نظرات دیگر خریداران را بخوانید و از فروشندگان معتبر خرید کنید.

بسته بندی: بسته بندی چای بسیار مهم است، زیرا محافظ چای در برابر عوامل خارجی است. ماچا و چای سبز باید در ظروف هوادار باشند که جلوگیری از اکسیداسیون چای کنند. همچنین بسته بندی باید ضد نور باشد تا جلوگیری از تغییر رنگ چای کند. بهتر است از خرید چای های در ظروف شفاف، پلاستیک یا فلز خودداری کنید.

محل نگهداری: محل نگهداری چای نباید داغ، مرطوب، رطوبت زده یا با بو باشد. این عوامل ممکن است باعث شود که چای خسته شود و طعم و خواص آن را از دست دهد. بهتر است چای را در جای خشک، خنک، تاریک و دور از منابع حرارت و نور نگه دارید. می توانید چای را در یخچال نگه دارید، اما باید مراقب باشید که چای را در ظروف هوادار قرار دهید و از تماس با مواد غذایی با بوی قوی جلوگیری کنید.