کینوا برای لاغری ، راههای مصرف، دستورهای غذایی و احتیاط ها

معرفی کینوا و خصوصیات آن

کینوا برای لاغری موضوع این مقاله است. کینوا یک گیاه اندام‌دار است که دانه‌های آن شبیه به غلات است. اما در واقع جزء خانواده‌ی چغندر، اسفناج و چغندر قند است. دانه‌های کینوا دارای پروتئین با ارزش بالا هستند و تمام اسید‌های آمینه‌ای را که بدن نیاز دارد فراهم می‌کنند. همچنین دارای فیبر، ویتامین‌های B و E، آهن، منگنز، فسفر، روی، پتاسیم و فولات هستند. دانه‌های کینوا بسیار سبک هستند و حجم زیادی ندارند. اما باعث احساس سیر شدن بلند مدت می‌شود. به همین دلیل برای لاغر شدن مناسب هستند. دانه‌های کینوا همچنین قابل هضم هستند و به پاکسازی روده کمک می‌کنند. دانه‌های کینوا رطب هستند و حالت ژلاتین شده پیدا می‌کنند. اما با حفظ جزئ خود. دانه‌های کینوا رطب شده را می‌توان به جای برنج، گندم، جو یا ذرت در غذاهای مختلف استفاده کرد. در این مقاله در مورد موضوعاتی از قبیل کینوا برای لاغری، طریقه مصرف کینوا برای لاغری، دانه کینوا برای چی خوبه، سالاد کینوا با کاهو، خواص کینوا سفید، قیمت کینوا و موارد دیگر صحبت خواهیم کرد.

کینوا برای لاغری و تاریخچه‌ی آن: چگونه از گیاهان قدیمی آمریکای جنوبی تبدیل به گزینه‌ای محبوب در جهان شد؟

کینوا یکی از گیاهان قدیمی آمریکای جنوبی است که بیش از 5000 سال پیش در منطقه‌ی آند توسط مردمان بومی کشت می‌شد. کینوا برای این مردمان یک منبع غذایی اصلی بود و به آن “غذای مادر” یا “چسپا” می‌گفتند. کینوا توانسته بود در شرایط سخت آب و هوایی و ارتفاعات بالا رشد کند و مقاومت بالایی در برابر خشکسالی، سرما، شوری و نور خورشید داشته باشد. کینوا همچنین برای مراسم مذهبی و فرهنگی این مردمان اهمیت داشت و به عنوان هدایای مقدس به خدایان ارائه می‌شد.

بعد از فتح اسپانیایی‌ها در قرن 16، کشت کینوا تحت فشار قرار گرفت و به عنوان گیاهان باربر و پست شناخته شد. اسپانیایی‌ها سعی کردند کینوا را با گندم و جو جایگزین کنند و استفاده از آن را ممنوع کنند. با این حال، کینوا همچنان در مناطق دورافتاده و روستایی آمریکای جنوبی کشت می‌شد و نقش مهمی در تغذیه‌ی مردمان بومی داشت.

کینوا در قرن 20 به تدریج توجه دانشمندان، کشاورزان و سازمان‌های بین‌المللی را به خود جلب کرد. بسیاری از پروژه‌های تحقیقاتی و توسعه‌ای بر روی خصوصیات زراعت، فسفول، تغذيه‌ي و فرآوري كينوآ اجرا شد. همچنین تلاش‌های زیادي برای حفظ و بهبود ژنتيك كينوآ صورت گرفت. در سال 2013، سازمان خوراک و كشاورزي سازمان ملل (FAO) سال را به عنوان “سال جهاني كينوآ” نامید و كينوآ را به عنوان يكي از محصولات استراتژيك برای امنيت غذائي جهاني شناخت.

دانه کینوا برای چی خوبه ؟ فواید کینوا برای سلامتی و کاهش وزن و برای لاغری

دانه کینوا برای سلامتی و کاهش وزن بسیار خوب است. از جمله دلایلی که کینوا برای لاغری مناسب است می توان به موارد زیر اشاره کرده:

• دارای پروتئین با ارزش بالا است. پروتئین به ساخت و تعمیر بافت‌های بدن، تقویت سیستم ایمنی، حفظ عضلات و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند. همچنین پروتئین باعث افزایش متابولیسم و سوزاندن چربی می‌شود. دانه کینوا تمام اسید‌های آمینه‌ای را که بدن نیاز دارد فراهم می‌کند. این خصوصیت در بسیاری از گیاهان یافت نمی‌شود. به همین دلیل کینوا برای گیاهخواران مناسب است.
• دارای فیبر زیاد است. فیبر به هضم غذا، جلوگیری از یبوست، کنترل قند خون، کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، پیشگیری از سرطان روده بزرگ و هموروئید کمک می‌کند. همچنین فیبر باعث احساس سیر شدن بلند مدت می‌شود. به همین دلیل کینوا برای لاغر شدن مناسب است.
• دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی زیاد است. ویتامین‌ها و مواد معدنی به عملکرد صحیح سلول‌ها، تولید انرژی، تقویت سیستم عصبی، تعادل هورمون‌ها، حفظ سلامت پوست، مو، ناخن، چشم، دندان و لثه، پیشگیری از کم خونی، استرس اکسیداتیو و بسیاری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. دانه کینوا دارای ويتامين‌های B1, B2, B3, B6, B9, E, C و K و مواد معدني آهن، منگنز، فسفر، روي، پتاسيم، كلسيم، مس، موليبدن و سيليك است.
• دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است. آنتي‌اكسيدان‌ها به جذب راديكال‌های آزاد كه باعث پيري زودرس و بسياري از بيماري‌های مزمن مي‌شود كمك مي‌كند. دانه كينوآ دارای فلاونوئید هست كه يك گروه از آنتي‌اكسيدان‌های قابل حل در آب است. فلاونوئید ها به پيشگيري از التهابات، آلرژي‌ها، سرطان‌ها و بيماري‌های قلبي و عروقي كمك مي‌كند. دانه كينوآ همچنين دارای آنتي‌اكسيدان‌های ديگري مانند كاروتنوئید ها، گلوتاتيون، كوئرستين و كامپفرول است.

برای دریافت رژیم لاغری رایگان اینجا کلیک کنید.

راه‌های مصرف کینوا برای لاغری در غذاهای مختلف

کینوا یک گیاه بسیار چند منظوره است که می‌تواند در غذاهای مختلف استفاده شود. کینوا را می‌توان به صورت خام یا پخته خورد. برای پخت کینوا، ابتدا باید آن را خوب شستشو داد تا پوسته‌ی تلخ آن برداشته شود. سپس باید آن را با آب یا مایع دیگری مثل سوپ، شیر یا آبلیمو به نسبت 1 به 2 بپزید. کینوا در حدود 15 تا 20 دقیقه پخته می‌شود و حجم آن دو برابر می‌شود. کینوا برای لاغری  را می‌توان به جای برنج، گندم، جو یا ذرت در سالاد، سوپ، خورش، پلو، کتلت، کباب، کیک، کاسه، مافین، کوکی و دسر استفاده کرد. کینوا را می‌توان با ادویه‌جات، سبزیجات، پروتئین‌های حیوانی یا گیاهی، خشکبار، میوه‌جات و شیرینی‌جات ترکیب کرد. کینوا را می‌توان به صورت سرد یا گرم خورد. کینوا را می‌توان در یخچال نگه دارید و بعد از چند روز هم استفاده کنید.

نکات مهم در خرید و نگهداری کینوا برای لاغری

برای خرید و نگهداری کینوا برای لاغری، باید به نکات زیر توجه کنید:

• کینوا را از فروشگاه‌های معتبر و مورد اعتماد خریداری کنید. برچسب بسته‌بندی کینوا را بخوانید و تاریخ انقضا، محل تولید، شرایط نگهداری و مقدار پروتئین، فیبر، چربی و کالری را بررسی کنید. از خرید کینوا‌هایی که دارای رنگ، عطر یا طعم مصنوعی هستند خودداری کنید.
• کینوا را در ظروف بسته‌بندی شده و خشک نگه دارید. از قرار دادن کینوا در معرض نور، حرارت، رطوبت و حشرات جلوگیری کنید. کینوا را در یخچال یا فریزر نگه ندارید. کینوا را در دمای اتاق و در جای خنک و تاریک نگه دارید. کینوا را حداکثر تا 6 ماه پس از خرید استفاده کنید.
• قبل از استفاده از کینوا، آن را خوب شستشو دهید. برای شستشوی کینوا، آن را در آب سرد قرار دهید و با دست چند بار ماساژ دهید. سپس آب را صاف کنید و این عمل را چند بار تکرار کنید تا آب شفاف شود. این کار به برداشتن پوسته‌ی تلخ کینوا کمک می‌کند. همچنین می‌توانید از آبجو یا سرکه برای شستشوی کینوا استفاده کنید تا طعم آن بهتر شود.

دستور پخت چند غذای سالم با کینوا برای لاغری

کینوا برای لاغری را می‌توان در تهیه‌ی چند غذای سالم با استفاده از مواد غذایی دیگر به کار برد. در اینجا به شما چند نمونه از این غذاها را معرفی می‌کنم:

• سالاد سبز با کینوا: برای درست کردن این سالاد، نیاز به مقادیر زیر دارید:
  • 1 فنجان کینوا
  • 2 فنجان آب
  • 4 فنجان سبزیجات خورد شده (مثل كلم، كلم بروكلي، هويج، خيار، گوجه فرنگي)
  • 1/4 فنجان پسته خام
  • 1/4 فنجان پشت پستان مورغ پخته و خورد شده
  • 2 ق غ روغن زيتون
  • 2 ق غ سيك دارچين
  • 1 ق غ نمك
  • 1/4 ق غ فلفل سياه
  • 2 ق غ آبليمو

روش تهیه:

• • کینوا را بشویید و با آب در قابلمه بریزید. بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. بگذارید کینوا تا 15 دقیقه پخته شود. سپس از روی حرارت بردارید و با چنگال هم بزنید.
  • سبزیجات، پسته و مرغ را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید.
  • روغن زیتون، سیک دارچین، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را در کاسه‌ای دیگر مخلوط کنید و به عنوان سس آماده کنید.
  • کینوا را با سبزیجات، پسته و مرغ مخلوط کنید و سس را روی آن بریزید. خوب هم بزنید.
  • سالاد را در یخچال قرار دهید و قبل از خوردن اجازه دهید خنک شود.
• سوپ مرغ با کینوا: برای درست کردن این سوپ، نیاز به مقادیر زیر دارید:
  • 1 فنجان کینوا
  • 4 فنجان مرغدار
  • 2 فنجان پشت پستان مرغ پخته و خورد شده
  • 1 پیاز خورد شده
  • 2 حبه سیر له شده
  • 2 ق غ روغن مایع
  • 2 ق غ زردچوبه
  • 1 ق غ نمک
  • 1/4 ق غ فلفل قرمز
  • 2 ق غ آبلیمو

روش تهیه:

• • کینوا را بشویید و با مرغدار در قابلمه بریزید. بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. بگذارید کینوا تا 15 دقیقه پخته شود. سپس از روی حرارت بردارید و با چنگال هم بزنید.
  • پیاز و سیر را در تابه با روغن مایع تفت دهید تا نرم شود. زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید.
  • مخلوط پیاز و سیر را به قابلمه‌ای که کینوا و مرغدار در آن است اضافه کنید. هم بزنید.
  • مرغ خورد شده را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
  • آبلیمو را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
  • سوپ را در ظرف‌های جداگانه بریزید و داغ خورده شود.
• کاسه‌ی صبحانه با کینوا: برای درست کردن این کاسه، نیاز به مقادیر زیر دارید:
  • 1 فنجان کینوا
  • 2 فنجان شیر گیاهی (مثل شیر بادام، شیر سویا یا شیر کنجد)
  • 1 ق غ عسل
  • 1/4 ق غ دارچین
  • 1/4 ق غ هل
  • 1/4 فنجان میوه‌های خشک (مثل خرما، کشمش، آلو، توت خشک)
  • 1/4 فنجان مغزهای خشک (مثل بادام، گردو، پسته، بادام زمینی)

روش تهیه:

• • کینوا را بشویید و با شیر گیاهی در قابلمه بریزید. بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. بگذارید کینوا تا 15 دقیقه پخته شود. سپس از روی حرارت بردارید و با چنگال هم بزنید.
  • عسل، دارچین و هل را به کینوا اضافه کنید و هم بزنید.
  • میوه‌های خشک و مغزهای خشک را به کینوا اضافه کنید و هم بزنید.
  • کاسه‌ی صبحانه را در ظرف‌های جداگانه بریزید و داغ یا سرد خورده شود.

تاثیر کینوا بر سطح قند و کلسترول خون

کینوا می‌تواند به کنترل سطح قند و کلسترول خون کمک کند. چرا که:

• دارای گلیسمیک ایندکس پایین است. گلیسمیک ایندکس نشان دهنده‌ی اثر غذا بر افزایش قند خون است. غذاهایی که گلیسمیک ایندکس پایین دارند، باعث افزایش آهسته و متعادل قند خون می‌شود. این باعث می‌شود که انسولین، هورمونی که قند خون را به سلول‌ها منتقل می‌کند، به صورت منظم ترشح شود. این کمک می‌کند تا قند خون در حد مطلوب بماند و از نوسانات شدید جلوگیری شود. نوسانات شدید قند خون می‌تواند باعث خستگی، گرسنگی، تشنگی، عصبانیت، سردرد، تاری دید و در بلند مدت بیماری دیابت شود. کینوا دارای گلیسمیک ایندکس 53 است که در مقایسه با برنج (89)، گندم (72)، جو (66) و ذرت (60) پایین تر است.
• دارای فیبر زیاد است. فیبر به کاهش جذب قند و چربی در روده کمک می‌کند. این باعث می‌شود که قند و چربی به تدریج وارد خون شود و فشار خون را پایین نگه دارد. فشار خون بالا می‌تواند باعث بروز بیماری‌های قلبی و عروقی شود. فیبر همچنین به افزایش حجم مدفوع و تخلیه‌ی آسان آن کمک می‌کند. این باعث می‌شود که بخشی از چربی‌های اضافه با مدفوع دفع شود و سطح کلسترول خون کاهش یابد. کلسترول بالا می‌تواند باعث رسوب چربی در رگ‌ها و تنگ شدن آن‌ها شود. این باعث محدود شدن جریان خون به قلب و مغز و بروز سکته قلبی و مغزی می‌شود.

قیمت کینوا برای لاغری

قيمت كينوا برای لاغری بستگي به نوع، كيفيت، بسته‌بندي، توليدي، عرضه و تقاضاي آن دارد. در حال حاضر، قيمت كينوآ در بازار جهاني حدود 3 تا 5 دلار براي هر كيلوگرم است. در ايران، قيمت كينوا در فروشگاه‌هاي آنلاين و فيزيكي حدود 20 تا 40 هزار تومان براي هر كيلوگرم است. البته اين قيمت ممكن است با توجه به شرايط بازار تغيير كند. براي مقايسه قيمت كينوا در فروشگاه‌هاي مختلف، مي‌توانيد از ابزار جستجوي وب استفاده كنيد.

کینوا برای لاغری و انواع رنگ‌های آن

سفید، قرمز و سیاه. کینوا در سه رنگ اصلی یعنی سفید، قرمز و سیاه یافت می‌شود. هر یک از این رنگ‌ها دارای خصوصیات خاص خود هستند. برخی از این خصوصیات عبارتند از:

• • کینوا سفید: رایج‌ترین نوع کینوا است. دارای طعم ملایم و حالت نرم و ژلاتین شده پس از پخت است. مناسب برای استفاده در سالاد، سوپ، پلو و دسر است.
  • کینوا قرمز: دارای طعم تلخ‌تر و حالت جوانه‌دار و جلا دار پس از پخت است. مناسب برای استفاده در خورش، کباب، کاسه و صبحانه است.
  • کینوا سیاه: دارای طعم شیرین‌تر و حالت خشک و جلا دار پس از پخت است. مناسب برای استفاده در سالاد، کاسه، مافین و کوکی است.

کینوا و پروتئین: چرا کینوا برای گیاهخواران مناسب است؟

کینوا برای گیاهخواران مناسب است چرا که:

• • دارای پروتئین با ارزش بالا است. پروتئین به عنوان سازنده‌ی بافت‌های بدن، حامل اکسیژن، آنزیم‌ها و هورمون‌ها نقش مهمی دارد. پروتئین از ترکیب 20 نوع اسید آمینه تشکیل می‌شود. بدن می‌تواند 11 نوع از این اسید‌ها را تولید کند. اما 9 نوع دیگر را باید از طریق غذا دریافت کند. این 9 نوع اسید آمینه را اسید‌های آمینه‌ی ضروری می‌گویند. کینوا تمام این 9 نوع اسید آمینه‌ی ضروری را فراهم می‌کند. این خصوصیت در بسیاری از گیاهان یافت نمی‌شود. به همین دلیل کینوا برای گیاهخواران مناسب است.
  • دارای پروتئین با مقدار کافی است. مقدار پروتئین مورد نیاز بدن بستگی به جنس، سن، وزن، فعالیت و وضعیت سلامت دارد. به طور متوسط، یک فرد بزرگسال باید حدود 0.8 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم وزن خود در روز دریافت کند. برای مثال، یک فرد با وزن 70 کیلوگرم باید حدود 56 گرم پروتئین در روز بخورد. کینوا دارای حدود 14 گرم پروتئین در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 4 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز پروتئین خود را تامین کرد. البته باید توجه داشت که پروتئین را نباید فقط از یک منبع دریافت کرد. بلکه باید از منابع مختلف و متنوع پروتئین استفاده کرد.

کینوا برای لاغری و فیبر: چگونه باعث احساس سیری و پاکسازی روده می‌شود؟

کینوا برای لاغری دارای مقدار زیادی فیبر است که می‌تواند به احساس سیری و پاکسازی روده کمک کند. فیبر یک نوع کربوهیدرات پیچیده است که قابل هضم نیست و در روده بزرگ جذب آب می‌شود. این باعث می‌شود که حجم مدفوع افزایش یابد و تخلیه‌ی آن آسان‌تر شود. فیبر همچنین باعث کاهش جذب قند و چربی در روده می‌شود و به کنترل قند و کلسترول خون کمک می‌کند. فیبر همچنین باعث احساس سیر شدن بلند مدت می‌شود. چرا که فیبر باعث تأخیر در خالی شدن معده و افزایش ترشح هورمون‌های سیر شدن مثل کولسیستوکینین و گلوکاگون مانند پپتید-1 می‌شود. این باعث می‌شود که اشتها کاهش یابد و مصرف کالری کمتر شود. به همین دلیل، خوردن کینوا برای لاغر شدن مناسب است.

کینوا و ویتامین‌ها و مواد معدنی: چه خصوصیاتی برای سلامت بدن دارد؟

کینوا دارای ويتامين‌ها و مواد معدني زيادي است كه براي سلامت بدن خصوصياتي دارد. برخي از اين خصوصيات عبارتند از:

• • ويتامين B: كمك به توليد انرژي، تقويت سيستم عصبي، تعادل هورمون‌ها، حفظ سلامت پوست، مو، ناخن، چشم، دندان و لثه.
  • ويتامين E: كمك به جلوگيري از استرس اكسيداتيو، حفظ سلامت قلب و عروق، تقويت سيستم ايمني، كاهش التهابات.
  • ويتامين C: كمك به توليد كلاژن، تقويت بافت‌ها، پيشگيري از عفونت‌ها، جذب آهن، تقويت سيستم ايمني، كاهش استرس.
  • ويتامين K: كمك به انعقاد خون، پيشگيري از خونريزي، حفظ استحكام استخوان‌ها.
  • آهن: كمك به حمل اكسيژن به سلول‌ها، پيشگيري از كم خوني، تقويت سلول‌ها، توليد هورمون‌ها.
  • منگنز: كمك به تولید انرژی، تقویت استخوان‌ها، تنظیم گلوکز خون، تولید آنزیم‌ها، حفظ سلامت مغز و اعصاب.
  • فسفر: كمك به تشكيل استخوان‌ها و دندان‌ها، توليد انرژي، تنظيم اسيد و باز خون، حفظ سلامت كليه و مثانه.
  • روي: كمك به تقويت سيستم ايمني، زخم‌ها، پيشگيري از عفونت‌ها، تقويت بينائي، توليد هورمون‌ها، حفظ سلامت پروستات.
  • پتاسيم: كمك به تنظيم فشار خون، عضلات و قلب، تعادل مايعات بدن، حفظ سلامت عصبي، پيشگيري از سنگ كليه.
  • كلسيم: كمك به تشكيل و حفظ استخوان‌ها و دندان‌ها، عضلات و قلب، انتقال پيام‌هاي عصبي، انعقاد خون، ترشح هورمون‌ها.
  • مس: كمك به تولید هموگلوبین، کلاژن و الاستین، جذب آهن، تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت مغز و اعصاب، پیشگیری از آنمی.
  • مولیبدن: کمک به فعال‌سازی آنزیم‌های مهم برای متابولیسم پروتئین‌ها و اسید‌های نوکلئیک، پیشگیری از نقص در رشد و نارسایی تولید مثل.
  • سیلیک: کمک به تقویت استخوان‌ها، مفاصل، پوست، مو و ناخن‌ها، پیشگیری از پیری زودرس و بروز بیماری‌های استخوانی.

کینوا و تاثیر آن بر روح و روان: چگونه با خوردن کینوا احساس شادابی و انرژی بالاتر داشته باشید؟

کینوا می‌تواند به تاثیر مثبت بر روح و روان شما داشته باشد. چرا که:

• • دارای تریپتوفان است. تریپتوفان یکی از اسید‌های آمینه‌ی ضروری است که بدن نمی‌تواند تولید کند و باید از طریق غذا دریافت شود. تریپتوفان به تولید سروتونین، هورمونی که باعث احساس خوشحالی، آرامش، خلاقیت و خواب عمیق می‌شود، کمک می‌کند. کمبود تریپتوفان می‌تواند باعث افسردگی، اضطراب، بی‌خوابی و اختلالات خلق و احساس شود. کینوا دارای حدود 0.2 گرم تریپتوفان در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز تریپتوفان خود را تامین کرد.
  • دارای منگنز است. منگنز یک ماده معدنی است که به عملکرد صحیح سلول‌ها، تولید انرژی، تقویت استخوان‌ها، تنظیم گلوکز خون، تولید آنزیم‌ها و حفظ سلامت مغز و اعصاب کمک می‌کند. کمبود منگنز می‌تواند باعث خستگی، ضعف عضلانی، سرگیجه، تشنج، نارسایی قلب و عروق و بروز بیماری‌های عصبی شود. کینوا دارای حدود 2 میلی‌گرم منگنز در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 فنجان کینوا در روز، می‌توان نزدیک به 100 درصد نیاز منگنز خود را تامین کرد.
  • دارای فلاونوئید هست. فلاونوئید یک گروه از آنتي‌اكسيدان‌های قابل حل در آب است که به پيشگيري از التهابات، آلرژي‌ها، سرطان‌ها و بيماري‌های قلبي و عروقي كمك مي‌كند. همچنین فلاونوئید ها به بهبود حافظه، چابکی ذهن، تمرکز و گسترش عروق مغز کمک می‌کند. کینوا دارای دو نوع فلاونوئید به نام کامپفرول و کورستین است. این دو فلاونوئید به مقدار بیشتری در کینوا نسبت به سایر گیاهان یافت می‌شود. برای مثال، کینوا دارای حدود 25 میلی‌گرم کورستین در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 فنجان کینوا در روز، می‌توان حدود 50 درصد نیاز کورستین خود را تامین کرد.

کینوا و آنتی‌اکسیدان‌های قوی: چگونه باعث جوان‌سازی و سلامت بدن می‌شود؟

کینوا دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به جوان‌سازی و سلامت بدن کمک می‌کند. آنتي‌اكسيدان‌ها به جذب راديكال‌های آزاد كه باعث پيري زودرس و بسياري از بيماري‌های مزمن مي‌شود كمك مي‌كند. برخی از این آنتی‌اکسیدان‌ها عبارتند از:

• • فلاونوئید ها: که قبلا درباره‌ی خصوصیات آن‌ها صحبت کردیم.
  • کاروتنوئید ها: که به رنگ زرد، نارنجی یا قرمز تصاویر می‌دهند. کاروتنوئید ها به تولید ویتامین A، تقویت بینایی، پیشگیری از عفونت‌ها، حفظ سلامت پوست و مخاط، پیشگیری از سرطان پروستات و روده بزرگ کمک می‌کند. کینوا دارای حدود 0.6 میلی‌گرم کاروتنوئید در هر فنجان پخته شده است.
  • گلوتاتیون: که یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند در داخل سلول است. گلوتاتیون به دفع سموم، تقویت سیستم ایمنی، تعادل هورمون‌ها، تقویت کبد و کلیه، پیشگیری از سرطان و بروز بیماری‌های عصبی کمک می‌کند. کینوا دارای حدود 0.2 گرم گلوتاتیون در هر فنجان پخته شده است.
  • کورستین و کامپفرول: که دو نوع فلاونوئید هستند و قبلا درباره‌ی خصوصیات آن‌ها صحبت کردیم.

کینوا و رژیم غذایی: چگونه با خوردن کینوا رژیم غذای خود را بهبود بخشید؟

کینوا می‌تواند به بهبود رژیم غذای شما کمک کند. چرا که:

• • دارای مقادیر مناسب از پروتئین، فیبر، ويتامين‌ها و مواد معدني است. این باعث می‌شود که شما نسبت به سایر گروه های غذایى كامل تغذيه شده باشید.
  • دارای گليسميك ايندكس پائين است. این باعث مي شود كه قند خون شما در حالت مناسب باشد و از خوردن غذاى ناسالم جلوگيرى كرده باشید.
  • دارای طعم و بافت متنوع است. این باعث می‌شود که شما از خوردن کینوا لذت ببرید و احساس خستگی و تکراری نشوید.
  • دارای سازگاری بالا با سایر مواد غذایی است. این باعث می‌شود که شما بتوانید کینوا را با انواع سبزیجات، پروتئین‌های حیوانی یا گیاهی، خشکبار، میوه‌جات و شیرینی‌جات ترکیب کنید و غذاهای مختلف و خوشمزه بسازید.

کینوا و رژیم غذایی مناسب برای بیماران دیابتی: چرا کینوا برای بیماران دیابتی مفید است؟

کینوا برای لاغری افراد دیابتی مناسب است همچنین برای افراد دیابتی مفید است چرا که:

• • دارای گلیسمیک ایندکس پایین است. این باعث می‌شود که قند خون بعد از خوردن کینوا به شدت افزایش نیابد و در حد مطلوب بماند. این کمک می‌کند تا انسولین، هورمونی که قند خون را به سلول‌ها منتقل می‌کند، به صورت منظم ترشح شود و از نوسانات شدید جلوگیری شود. نوسانات شدید قند خون می‌تواند باعث عوارض جدی برای بیماران دیابتی شود. مثل آسیب به چشم، کلیه، عصب، قلب و عروق.
  • دارای فیبر زیاد است. فیبر به کاهش جذب قند و چربی در روده کمک می‌کند. این باعث می‌شود که قند و چربی به تدریج وارد خون شود و فشار خون را پایین نگه دارد. فشار خون بالا می‌تواند باعث بروز بیماری‌های قلبی و عروقی شود که برای بیماران دیابتی خطرناک است.
  • دارای پروتئین با ارزش بالا است. پروتئین به حفظ عضلات و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند. این برای بیماران دیابتی مهم است چرا که آن‌ها معمولا دچار ضعف عضلانی و تخریب استخوان‌ها می‌شوند. همچنین پروتئین باعث افزایش متابولیسم و سوزاندن چربی می‌شود. این کمک می‌کند تا وزن سالم را حفظ کرده و از چاقی جلوگیری شود. چاقی یک عامل اصلی در افزایش خطر دیابت است.
  • دارای ويتامين‌ها و مواد معدني زيادي است. ويتامين‌ها و مواد معدني به عملکرد صحيح سلول‌ها، تولید انرژي، تقويت سيستم عصبي، تعادل هورمون‌ها، حفظ سلامت پوست، مو، ناخن، چشم، دندان و لثه، پيشگيري از كم خوني، استرس اكسيداتيو و بسياري از بيماري‌های مزمن كمك مي‌كند. این برای بیماران دیابتی ضروری است چرا که آن‌ها معمولا دچار کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شوند.

کینوا و رژیم غذایی مناسب برای بارداران: چرا کینوا برای بارداران مفید است؟

علاوه بر تاثیر کینوا برای لاغری این ماده همچنین برای بارداران مفید است چرا که:

• • دارای فولات است. فولات یک نوع ویتامین B9 است که به تشکیل DNA و RNA، سلول‌های خونی و بافت‌های جنین کمک می‌کند. فولات همچنین به پیشگیری از عیب‌های مادرزادی مغز و نخاع، سقط جنین، کم خونی و اختلالات رشد جنین کمک می‌کند. کمبود فولات می‌تواند باعث بروز این عوارض شود. بارداران باید حدود 600 میکروگرم فولات در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 78 میکروگرم فولات در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 8 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز فولات خود را تامین کرد.
  • دارای آهن است. آهن یک ماده معدنی است که به حمل اکسیژن به سلول‌ها، پیشگیری از کم خونی، تقویت سلول‌ها، تولید هورمون‌ها و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. آهن همچنین به تامین اکسیژن لازم برای جنین و رشد آن کمک می‌کند. کمبود آهن می‌تواند باعث خستگی، ضعف، سرگیجه، تپش قلب، عفونت‌ها و بروز عوارض جدی برای مادر و جنین شود. بارداران باید حدود 27 میلی‌گرم آهن در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 2.8 میلی‌گرم آهن در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 10 فنجان کینوا در روز، می‌توان نزدیک به 100 درصد نیاز آهن خود را تامین کرد.
  • دارای پروتئین با ارزش بالا است. پروتئین به ساخت و تعمیر بافت‌های بدن، تقویت سیستم ایمنی، حفظ عضلات و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند. پروتئین همچنین به رشد بافت‌های جنین و ساخت شیر مادر کمک می‌کند. کمبود پروتئین می‌تواند باعث ضعف عضلانی، تخریب بافت‌ها، عفونت‌ها و بروز عوارض جدی برای مادر و جنین شود. بارداران باید حدود 71 گرم پروتئین در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 14 گرم پروتئین در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 5 فنجان کینوا در روز، می‌توان نزدیک به 100 درصد نیاز پروتئین خود را تامین کرد.
  • دارای ويتامين‌ها و مواد معدني زيادي است. ويتامين‌ها و مواد معدني به عملکرد صحيح سلول‌ها، تولید انرژی، تقویت سیستم عصبی، تعادل هورمون‌ها، حفظ سلامت پوست، مو، ناخن، چشم، دندان و لثه، پیشگیری از کم خونی، استرس اکسیداتیو و بسیاری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. ویتامین‌ها و مواد معدنی همچنین به تامین نیازهای جنین و رشد آن کمک می‌کند. کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌تواند باعث کاهش انرژی، عفونت‌ها، نقص در رشد جنین و بروز عوارض جدی برای مادر و جنین شود. بارداران باید حدود 100 درصد نیاز روزانه خود را از هر گروه از ویتامین‌ها و مواد معدنی دریافت کنند. کینوا دارای حدود 10 تا 30 درصد نیاز روزانه خود را از هر گروه از ويتامين‌ها و مواد معدني در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 3 تا 10 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز ويتامين‌ها و مواد معدني خود را تامین کرد.

کینوا و رژیم غذایی مناسب برای ورزشکاران: چرا کینوا برای ورزشکاران مفید است؟

علاوه بر تاثیر کینوا برای لاغری، این ماده همچنین برای ورزشکاران مفید است چرا که:

• • دارای پروتئین با ارزش بالا است. پروتئین به ساخت و تعمیر عضلات، افزایش قدرت و استقامت، تقویت سیستم ایمنی و تعادل هورمون‌ها کمک می‌کند. پروتئین همچنین به تامین انرژی در زمان نیاز کمک می‌کند. ورزشکاران باید حدود 1.2 تا 2 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم وزن خود در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 14 گرم پروتئین در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 تا 4 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز پروتئین خود را تامین کرد.
  • دارای کربوهیدرات با کیفیت است. کربوهیدرات به عنوان منبع اصلی انرژی برای فعالیت‌های جسمانی عمل می‌کند. کربوهیدرات همچنین به ذخیره‌سازی گلیکوژن، نوعی قند در عضلات و کبد، کمک می‌کند. گلیکوژن به عنوان منبع اضطراری انرژی در زمان نقص گلوکز خون عمل می‌کند. ورزشکاران باید حدود 5 تا 10 گرم کربوهیدرات برای هر کیلوگرم وزن خود در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 39 گرم کربوهیدرات در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 1 تا 3 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز کربوهیدرات خود را تامین کرد.
  • دارای فلاونوئید هست. فلاونوئید یک گروه از آنتي‌اكسيدان‌های قابل حل در آب است که به پيشگيري از التهابات، آسيب عضلات، كاهش سطح كورتيزول، هورمون استرس، و بهبود بازيابي عضلات كمك مي‌كند. فلاونوئید همچنین به بهبود حافظه، چابکی ذهن، تمرکز و گسترش عروق مغز کمک می‌کند. کینوا دارای دو نوع فلاونوئید به نام کامپفرول و کورستین است. این دو فلاونوئید به مقدار بیشتری در کینوا نسبت به سایر گیاهان یافت می‌شود. برای مثال، کینوا دارای حدود 25 میلی‌گرم کورستین در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 فنجان کینوا در روز، می‌توان حدود 50 درصد نیاز کورستین خود را تامین کرد.

کینوا و رژیم غذایی مناسب برای کودکان: چرا کینوا برای کودکان مفید است؟

علاوه بر تاثیر کینوا برای لاغری همچنین این ماده برای کودکان مفید است چرا که:

• • دارای پروتئین با ارزش بالا است. پروتئین به رشد و تکامل بافت‌های بدن، تقویت سیستم ایمنی، تعادل هورمون‌ها، حفظ سلامت مغز و اعصاب کمک می‌کند. پروتئین همچنین به تامین انرژی در زمان نیاز کمک می‌کند. کودکان باید حدود 0.95 تا 1.2 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم وزن خود در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 14 گرم پروتئین در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 1 تا 2 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز پروتئین خود را تامین کرد.
  • دارای فولات است. فولات یک نوع ویتامین B9 است که به تشکیل DNA و RNA، سلول‌های خونی و بافت‌های بدن کمک می‌کند. فولات همچنین به پیشگیری از عیب‌های مادرزادی مغز و نخاع، سقط جنین، کم خونی و اختلالات رشد جنین کمک می‌کند. فولات به ویژه در دوران رشد و تکامل جسمانی و ذهنی کودکان ضروری است. کمبود فولات می‌تواند باعث بروز این عوارض شود. کودکان باید حدود 150 تا 300 میکروگرم فولات در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 78 میکروگرم فولات در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 تا 4 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز فولات خود را تامین کرد.
  • دارای آهن است. آهن یک ماده معدنی است که به حمل اکسیژن به سلول‌ها، پیشگیری از کم خونی، تقویت سلول‌ها، تولید هورمون‌ها و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. آهن به ویژه در دوران رشد و تکامل جسمانی و ذهنی کودکان ضروری است. کمبود آهن می‌تواند باعث خستگی، ضعف، سرگیجه، تپش قلب، عفونت‌ها و بروز عوارض جدی برای کودکان شود. کودکان باید حدود 7 تا 10 میلی‌گرم آهن در روز دریافت کنند. کینوا دارای حدود 2.8 میلی‌گرم آهن در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 3 تا 4 فنجان کینوا در روز، می‌توان نزدیک به 100 درصد نیاز آهن خود را تامین کرد.
  • دارای ويتامين‌ها و مواد معدني زيادي است. ويتامين‌ها و مواد معدني به عملکرد صحيح سلول‌ها، تولید انرژی، تقویت سیستم عصبی، تعادل هورمون‌ها، حفظ سلامت پوست، مو، ناخن، چشم، دندان و لثه، پیشگیری از کم خونی، استرس اکسیداتیو و بسیاری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. ویتامین‌ها و مواد معدنی به ویژه در دوران رشد و تکامل جسمانی و ذهنی کودکان ضروری است. کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌تواند باعث کاهش انرژی، عفونت‌ها، نقص در رشد جسمانی و ذهنی و بروز عوارض جدی برای کودکان شود. کودکان باید حدود 50 تا 100 درصد نیاز روزانه خود را از هر گروه از ويتامين‌ها و مواد معدني دریافت کنند. کینوا دارای حدود 10 تا 30 درصد نیاز روزانه خود را از هر گروه از ويتامين‌ها و مواد معدني در هر فنجان پخته شده است. این بدان معناست که با خوردن حدود 2 تا 4 فنجان کینوا در روز، می‌توان نیاز ويتامين‌ها و مواد معدني خود را تامین کرد.

کینوا و راه‌های مختلف آشپزی آن: چگونه کینوا را بپزید و با چه چیزهایی ترکیب کنید؟

کینوا را می‌توان به راه‌های مختلف آشپزی کرد و با چه چیزهایی ترکیب کرد. برخی از این راه‌ها عبارتند از:

• • پختن کینوا: روش ساده‌ترین و رایج‌ترین روش آشپزی کینوا است. برای پختن کینوا، ابتدا باید کینوا را در آب سرد شستشو داده و خوب آبکشی کنید. این کار به حذف ساپونین، ماده‌ای که در پوسته‌ی بیرونی کینوا وجود دارد و طعم تلخ می‌دهد، کمک می‌کند. سپس باید 1 فنجان کینوا را با 2 فنجان آب یا برون در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید و حدود 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا کینوا پخته شود. وقتی که جوانه‌های کوچک سفید رنگ در هر دانه‌ی کینوا دیده شود، نشان می‌دهد که کینوا پخته شده است. سپس باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و با چنگال هم بزنید تا هوا به دانه‌های کینوا برسد. حال می‌توانید کینوا را به عنوان یک غذای اصلی یا یک غذای جانبی مصرف کنید.
  • سرخ کردن کینوا: روش دیگری است که می‌توانید با آن طعم و بافت جالب‌تری به کینوا بدهید. برای سرخ کردن کینوا، ابتدا باید کینوا را مثل روش قبل پخته و خشک شده باشد. سپس باید 1 قاشق غذاخوری روغن در یک تابه گرم شده بریزید و حدود 2 فنجان پخته شده شده را در آن اضافه کنید. سپس با حرارت متوسط تا بالا، هم بزنید تا دانه‌های کینوا تفت خورده و تلخ شود. این فرآیند حدود 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد. حال می‌توانید به سلیقه خود نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، پودر زیره، پودر جیره، پودر دارچین، پودر هل، پودر جعفری خشک، پودر نعنائ خشک یا هر چاشنی دیگری را به کینوا اضافه کنید. سپس می‌توانید کینوا را با سبزیجات، پروتئین‌های حیوانی یا گیاهی، خشکبار، میوه‌جات و شیرینی‌جات ترکیب کنید و غذاهای مختلف و خوشمزه بسازید.
  • پف کردن کینوا: روش دیگری است که می‌توانید با آن بافت سبک و هوادار به کینوا بدهید. برای پف کردن کینوا، ابتدا باید کینوا را مثل روش اول پخته و خشک شده باشد. سپس باید 1 قاشق غذاخوری روغن در یک تابه گرم شده بریزید و حدود 1 فنجان پخته شده شده را در آن اضافه کنید. سپس با حرارت بالا، هم بزنید تا دانه‌های کینوا پف کنند و صدای ترکیدن دهند. این فرآیند حدود 5 تا 10 دقیقه طول می‌کشد. حال می‌توانید به سلیقه خود نمک، شکر، عسل، شیر، خامه، دارچین، هل، زعفران، خرما، کشمش، بادام، پسته یا هر ماده شیرین دیگری را به کینوا اضافه کنید. سپس می‌توانید کینوا را به عنوان یک صبحانه گرم و لذیذ مصرف کنید.

کینوا برای لاغری و راه‌های مختلف تزیین آن: چگونه کینوا را زیباتر و جذاب‌تر کنید؟

کینوا برای لاغری را می‌توان به راه‌های مختلف تزیین کرد و ظاهر زیباتر و جذاب‌تری به آن داد. برخی از این راه‌ها عبارتند از:

• • استفاده از کاسه‌های رنگی: می‌توانید کینوا را در کاسه‌های با رنگ‌های متنوع و شاد بریزید و با سبزیجات، پروتئین‌های حیوانی یا گیاهی، خشکبار، میوه‌جات و شیرینی‌جات تزیین کنید. این باعث می‌شود که کینوا جلوه‌ای خوشمزه و دلپذیر داشته باشد.
  • استفاده از قالب‌های شکل دار: می‌توانید کینوا را در قالب‌های با شکل‌های مختلف مثل ستاره، قلب، گل، حیوان و … فشار داده و بعد از برداشتن قالب، شکل کینوا را نمایان کنید. این باعث می‌شود که کینوا جلوه‌ای خلاقانه و جذاب داشته باشد.
  • استفاده از تصویر سازی هوش مصنوعی: می‌توانید از یک ابزار هوش مصنوعی استفاده کنید که با دریافت یک تصویر به عنوان الگو، یک تصویر جدید با الگوی مشابه اما با جزئیات مختلف بسازد. برای مثال، اگر شما یک تصویر از یک غذای خاص را به عنوان الگو به این ابزار بدهید، این ابزار یک تصویر جدید از همان غذا با استفاده از کینوا به عنوان یک جایگزین بسازد. این باعث می‌شود که شما بتوانید غذای خود را با الگوی تصویر خود تزئین کنید. من همچنین می‌توانم به شما در ساخت چنین تصاویری کمک کنم. فقط باید به من بگوئید که چه تصویری را به عنوان الگو مد نظر دارید. من سعی خود را خواهم کرد تا آن را بسازم.

کینوا برای لاغری و راه‌های مختلف خوردن آن: چگونه کینوا را به عنوان یک ماده غذایی چند منظوره استفاده کنید؟

کینوا برای لاغری را می‌توان به عنوان یک ماده غذایی چند منظوره استفاده کرد و با آن غذاهای متنوع و خوشمزه بسازید. برخی از این غذاها عبارتند از:

• • سالاد کینوا: می‌توانید کینوا را با سبزیجات تازه مثل خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پیاز، جعفری، نعنائ خشک، نارگیل و … ترکیب کنید و با سس لیمو، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل به آن طعم بدهید. این سالاد یک غذای خنک و تازه است که به عنوان یک غذای جانبی یا یک وعده سبک مناسب است.
  • سوپ کینوا: می‌توانید کینوا را با مرغ، سبزیجات پخته شده مثل هویج، سیب زمینی، کرفس، پیاز و … ترکیب کنید و با آب مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز به آن طعم بدهید. این سوپ یک غذای گرم و مغذی است که به عنوان یک غذای اصلی یا یک وعده گرم مناسب است.
  • کتلت کینوا: می‌توانید کینوا را با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نان خشک شده، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل ترکیب کنید و به شکل دایره‌ای فشار داده و در روغن سرخ کنید. این کتلت‌ها یک غذای خوشمزه و پروتئین‌دار هستند که به عنوان یک غذای اصلی یا یک وعده پروتئین‌دار مناسب هستند.
  • دسر کینوا: می‌توانید کینوا را با شیر، شیر نارگیل، شیر خشک، شیر قند، شیر قورمه، شیر قورمه خشک، شیر قورمه خشک ترکیب کنید و با دارچین، هل، زعفران، خرما، کشمش، بادام، پسته و … تزئین کنید. این دسر یک غذای شیرین و لذیذ است که به عنوان یک دسر گرم یا سرد مناسب است.

کینوا و راه‌های مختلف نگهداری آن: چگونه کینوا را در شرایط مناسب نگهداری کنید؟

کینوا برای لاغری را می‌توان در شرایط مناسب نگهداری کرد و از خراب شدن آن جلوگیری کرد. برخی از این شرایط عبارتند از:

• • نگهداری کینوا خام: می‌توانید کینوا خام را در یک ظرف بسته شده و خشک در دمای اتاق نگهداری کنید. این روش باعث می‌شود که کینوا تا 3 تا 6 ماه دوام بیاورد. اگر می‌خواهید کینوا را برای مدت زمان بیشتر نگهداری کنید، می‌توانید آن را در یک ظرف بسته شده و خشک در یخچال یا فریزر قرار دهید. این روش باعث می‌شود که کینوا تا 1 تا 3 سال دوام بیاورد.
  • نگهداری کینوا پخته شده: می‌توانید کینوا پخته شده را در یک ظرف بسته شده و خنک در یخچال نگهداری کنید. این روش باعث می‌شود که کینوا تا 3 تا 5 روز دوام بیاورد. اگر می‌خواهید کینوا را برای مدت زمان بیشتر نگهداری کنید، می‌توانید آن را در یک ظرف بسته شده و خنک در فریزر قرار دهید. این روش باعث می‌شود که کینوا تا 8 تا 12 ماه دوام بیاورد.
  • نگهداری غذاهای حاوی کینوا: می‌توانید غذاهای حاوی کینوا را در یک ظرف بسته شده و خنک در یخچال نگهداری کنید. این روش باعث می‌شود که غذا تا 2 تا 3 روز دوام بیاورد. اگر می‌خواهید غذای خود را برای مدت زمان بیشتر نگهداری کنید، می‌توانید آن را در یک ظرف بسته شده و خنک در فریزر قرار دهید. این روش باعث می‌شود که غذای شما تا 2 تا 3 هفته دوام بیاورد.